Esta es una variación de una receta que suelo preparar con bastante frecuencia. En lugar de pechuga de pavo, suelo echarle trocitos de tofu ahumado. Me encanta! Justamente este día no tenía a mano y decidí usar la pechuga de pavo que también está sabrosa.
Es una receta que no tiene mucha complicación. Hacemos la quinoa según las instrucciones de cada fabricante. El brócoli lo salteamos unos minutos en la sartén hasta que empiecen a estar un poquito tiernos. Vertemos el brócoli junto a la quinoa en un bol, esparcimos unos trocitos de pechuga de pavo o tofu ahumado que préviamente habremos salteado unos minutitos. Y para terminar, unas virutas de queso parmesano recién rallado. Ah! se me olvidaba. No os olvidéis de aderezarlo con un buen chorrito de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto.
Y listo!
